Lưu Vân Hoa
Hiện nay giá dầu ăn tăng cao.Một ngày nọ, tôi chợt nghĩ đến "Ziyou" mà tôi yêu thích khi còn nhỏ. Có thể nói nó là thứ dầu vỗ béo đường ruột của chúng ta thời trẻ.Những năm 1970 là thời kỳ mà những người thuộc thế hệ chúng tôi đang lớn lên. Tuy nhiên, do thiếu lương thực, tài chính hạn chế và hạn chế về quy hoạch nên mọi người đều thiếu năng lượng và nước uống nên không cần lo lắng về mỡ máu cao.
Tôi nhớ lần đầu tiên nhìn bà nấu dầu, tôi cảm thấy rất mới lạ.Một hôm, bố tôi dậy sớm xếp hàng ở quầy dinh dưỡng để mua một miếng thịt mỡ trắng. Anh ta buộc nó bằng một sợi dây gai mịn, mang về đặt lên bàn trước khi đi làm.Bà nội cắt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch bằng nước ấm, cho vào nồi đun sôi rồi cho vào một bát nước nhỏ.Một lúc sau, miếng thịt mỡ phát ra tiếng xèo xèo, nước từ từ rỉ ra khỏi nồi. Bà nội cứ dùng thìa múc nước vào bình sứ. Dần dần, phần thịt mỡ chuyển thành thịt nạc màu vàng nhạt. Sau đó bà cho chúng vào một cái bát có rãnh bằng thìa.
Lúc này, cả căn phòng tràn ngập mùi thơm nức mũi.Hàng xóm cũng nhìn ra ngoài cửa sổ chào hỏi: Bà nội đang làm gì vậy? Nó có ngon không?Hương thơm đang thổi vào sảnh vào của chúng tôi.Bà nội mỉm cười không nói gì, chỉ chỉ vào vò nước và bảo tôi đừng chạm vào, nó rất nóng.Tôi gật đầu.
Bữa trưa ngày hôm sau, tôi nghĩ món rau xanh do bà tôi xào đặc biệt ngon. Tôi không thể mô tả hương vị. Nó thơm và mịn, trong rau có những mẩu thịt giòn và dai.Bà ngoại thấy tôi dùng bữa vui vẻ, mỉm cười nói với bố mẹ rằng tôi xới một miếng dầu vào đĩa và cắt một ít dầu vào đĩa. Sẽ ngon hơn nhiều đúng không?Nhìn nó ngon làm sao!Hóa ra bà tôi đã nhờ bố tôi mua mỡ lợn để cải thiện bữa ăn của chúng tôi.Có vẻ như suet lúc đó chưa yêu cầu vé quy hoạch nhưng lại khó mua.Sau này tôi mới biết thịt mỡ gọi là mỡ, thịt nạc gọi là zhiyoubazi.Mỗi lần nấu tửu, bà tôi sẽ cho tôi một miếng vào miệng, chờ tửu nguội một chút rồi nấu cho tôi.Lúc đầu tôi nghĩ món cơm rang này phải được đun sôi mới ăn được nên tôi nhìn bà tôi với ánh mắt nghi ngờ.Bà nội nói: Con ơi, ba rọi chiên thơm quá, mẹ ăn không nổi. Nếu bạn có răng, hãy ăn nó khi còn nóng. Càng nhai càng thấy ngon.Tôi nhai một miếng thịt ba chỉ vàng, lau dầu ở khóe miệng rồi nói với bà: “Chà, thơm thật, còn ngon hơn cả thịt”.
Sau đó, bà tôi băm nhỏ ziyoubazi và làm bánh mè cho chúng tôi. Cô ấy cũng dùng ziyoubazi để nấu súp và thêm một ít đậu phụ khô và su hào.Về phần đóng góp của dầu dưỡng lại càng lớn hơn.Nếu bà nội có chuyện gì quay lại Nhữ Đông, lo chúng tôi không có gì ăn, bà sẽ nấu thêm mấy bát tử du rồi cất vào tủ. Dầu có hương vị của hẹ, gừng và muối. Chúng ta chỉ cần đào một miếng tử du trộn với cơm mà không cần ăn rau. Món bibimbap ziyou màu trắng, tươi sáng và thơm ngon sẽ được ăn nhanh chóng.Lúc đó tôi cũng thích nấu canh nước tương.Món súp xì dầu này không chỉ rắc một ít hành lá xanh xắt nhỏ mà còn chọn một miếng dầu trắng để nhìn nó từ từ tan vào súp, và hương thơm sẽ lan tỏa từ sức nóng bốc lên. Một bát súp thần tiên lớn sẽ sớm có trong túi bạn.Ziyou đã trở thành món đồ đa năng trên bàn ăn tuổi thơ của chúng ta. Nó được bao gồm trong cơm, rau và súp.Tôi còn nhớ mỗi lần đun dầu, bà tôi để lại một miếng nhỏ cỡ ngón tay út, vo tròn rồi đặt vào góc cửa sổ. Tôi bối rối hỏi nó có tác dụng gì?Cô ấy nói sẽ dùng nó để xoa lên tay nếu bị nứt...
Khi đi công tác sau giờ làm, vào đầu những năm 1980, mỗi khi đến các thành phố phía Bắc, tôi, người chưa bao giờ đi ăn nhà hàng, nhất định sẽ mang theo một lon mì nhỏ nhiều dầu, vì tôi không quen được với món mì miền Bắc nước súp trong và ít nước.Tất nhiên chất lượng dầu tôi mang ra sẽ cao hơn một chút. Bà ngoại sẽ luộc thịt cua trong dầu để làm dầu cua.Có thể bảo quản mười ngày nửa tháng, dễ dàng mang theo.Nếu bên ngoài không có gì ăn, hãy múc một miếng mỡ cua trộn với mì, bạn sẽ không còn cảm giác đau đớn khi ở nơi đất khách xa lạ.
Với sự cải thiện vượt bậc về mức sống, chúng ta hiện đang ở thời đại mà chúng ta sợ “ba đỉnh”. Ziyou sẽ không còn được trộn với cơm và cho vào bát đĩa nữa nhưng chúng ta sẽ thường xuyên nghĩ đến nó. Vì vậy, hãy mua ít mỡ, đun một ít dầu cua, nhúng một ít khi nấu canh và ăn mì, bởi mùi thơm của nó không thể thay thế bằng bất kỳ loại dầu mè pha có thương hiệu nào.Tổ hợp dầu và hương thơm sảng khoái của tuổi trẻ sẽ luôn đọng lại trong trái tim tôi!
.jpg)
